Jag och Jakob lagade en soppa med målet att den skulle matcha ett vitt vin som är nytt i Sverige. Cono Sur Single Vineyard Riesling 2017 släpptes härom veckan och är ett härligt friskt chilenskt vin med hög syra, mogna äpple- och citrustoner och ett stråk av mineraler. Gott som det är, bra till mat med någon syrlig ingrediens. Nr 2729, 99:-. Soppan baserades på ugnsbakad rotselleri, palsternacka, potatis, lök och vitlök. Efter lång tid i ugnen mixade vi ned dessa till puré i en grund av schalottenlök, chili och vin. Vi spädde med buljong och grädde, smakade av med persilja och citronsaft, som var nyckeln till att balansera syranivån mot vinet. Supergott!
Riesling + Rotselleri
Idag var det dags för del tre av #vegovino.
Jag och Jakob lagade en soppa med målet att den skulle matcha ett vitt vin som är nytt i Sverige. Cono Sur Single Vineyard Riesling 2017 släpptes härom veckan och är ett härligt friskt chilenskt vin med hög syra, mogna äpple- och citrustoner och ett stråk av mineraler. Gott som det är, bra till mat med någon syrlig ingrediens. Nr 2729, 99:-. Soppan baserades på ugnsbakad rotselleri, palsternacka, potatis, lök och vitlök. Efter lång tid i ugnen mixade vi ned dessa till puré i en grund av schalottenlök, chili och vin. Vi spädde med buljong och grädde, smakade av med persilja och citronsaft, som var nyckeln till att balansera syranivån mot vinet. Supergott!